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最简单的鸡或鱼或瘦肉粥

食材

材料：询众要求，为了不让刚下厨学煮的美媚们晕头转向， 所以把煮粥的方法尽量简约叙述， 先让她们有个概念后， 才进阶到准备汤底的粥吧！ 美媚们， 加油哟！ 6 人份： 米 - 3杯， 水 - 3000～4000ml， 冰糖一大匙 肉料： 300g 鸡胸肉，把去皮的鸡肉，或瘦肉， 切成薄片， 再改刀切成细丝。鱼肉就只切薄片。 腌料： 盐- 1/2茶匙 糖 - 1茶匙 酱油 - 1 汤匙 麻油 - 1茶匙 胡椒粉 - 1/4茶匙 玉米粉 - 2茶匙 水 - 3汤匙。（鱼肉不要用水）

做法

最简单的鸡或鱼或瘦肉粥
做法： 先早几个小时或早一晚洗净3杯的米（饭锅附送的量米杯），如果是减重期间， 就少下些米， 把粥煮稀一些。 先把米洗净后泡水15分钟后滤干，用保鲜盒装起， 放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥，能缩短熬粥的时间， 只要熬一下下粥就又软又绵了。（可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米， 以备不时之需， 几时想煮就可以煮了）。不用结冰米的话， 就依正常的程序煮粥， 只是会比较费时。

煮法：
1. 把所有腌料拌入鸡肉丝内， 用手指不停的捉鸡肉丝， 捉到水份完全让鸡肉吸干为止。
碗内还看得到水， 还需要继续打到水被吸收完为止。

2. 煮开3000～4000的水（水量依自己喜好粥的浓稀度作出调整， 粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠的）， 下一大匙的冰糖，2茶匙盐（盐依口味增减），有的人会用鸡粉，我不赞成，也不反对！再下结冰的米。大火滚5分钟。

3. 转小火，下2粒洗干净的咸鸭蛋（带壳的咸鸭蛋）， 煮3分钟， 熄火，盖起放进焖烧锅里焖最少15分钟。如果没有焖烧锅， 就继续用慢火煮15分钟。

4. 焖烧锅焖好粥后，捞起咸蛋， 去壳切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋者就不用放）， 喜爱皮蛋者可以多加皮蛋碎

5. 再次开火煮滚粥底3～5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部， 以免粥底烧焦。 放入腌好的鸡肉/瘦肉丝/鱼片后煮滚约2分钟熄火。

6. 马上在碗内打个新鲜鸡蛋， 把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃， 就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋， 舀入一些热粥， 搅拌均匀后， 再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内， 怕会结成鸡蛋块）
注意：粥放凉后没重新煮滚， 千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。

7. 最后依喜好排放加入别的调味料如： 姜丝， 葱花， 莞茜， 蒜头油， 麻油， 胡椒粉， 咸蛋碎，皮蛋碎。


欢迎到我家厨房看看：
http://mommykhoo.blogspot.com/2011/10/blog-post_09.html

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