看看TCSCF50136分享最简单的鸡或鱼或瘦肉粥的做法

最简单的鸡或鱼或瘦肉粥

食材

材料：询众要求，为了不让刚下厨学煮的美媚们晕头转向，所以把煮粥的方法尽量简约叙述，先让她们有个概念后，才进阶到准备汤底的粥吧！美媚们，加油哟！ 6 人份：米 - 3杯，水 - 3000～4000ml，冰糖一大匙肉料： 300g 鸡胸肉，把去皮的鸡肉，或瘦肉，切成薄片，再改刀切成细丝。鱼肉就只切薄片。腌料：盐- 1/2茶匙糖 - 1茶匙酱油 - 1 汤匙麻油 - 1茶匙胡椒粉 - 1/4茶匙玉米粉 - 2茶匙水 - 3汤匙。（鱼肉不要用水）

做法

做法：先早几个小时或早一晚洗净3杯的米（饭锅附送的量米杯），如果是减重期间，就少下些米，把粥煮稀一些。先把米洗净后泡水15分钟后滤干，用保鲜盒装起，放进冷冻库结冰。用这方法煮的粥，能缩短熬粥的时间，只要熬一下下粥就又软又绵了。（可以事先在冷冻库内准备几盒结冰的白米，以备不时之需，几时想煮就可以煮了）。不用结冰米的话，就依正常的程序煮粥，只是会比较费时。

煮法：
1. 把所有腌料拌入鸡肉丝内，用手指不停的捉鸡肉丝，捉到水份完全让鸡肉吸干为止。
碗内还看得到水，还需要继续打到水被吸收完为止。

2. 煮开3000～4000的水（水量依自己喜好粥的浓稀度作出调整，粥煮好没马上吃的话会越来越浓稠的），下一大匙的冰糖，2茶匙盐（盐依口味增减），有的人会用鸡粉，我不赞成，也不反对！再下结冰的米。大火滚5分钟。

3. 转小火，下2粒洗干净的咸鸭蛋（带壳的咸鸭蛋），煮3分钟，熄火，盖起放进焖烧锅里焖最少15分钟。如果没有焖烧锅，就继续用慢火煮15分钟。

4. 焖烧锅焖好粥后，捞起咸蛋，去壳切成咸蛋碎备用（不喜欢咸蛋者就不用放），喜爱皮蛋者可以多加皮蛋碎

5. 再次开火煮滚粥底3～5分钟，千万记得要不时搅拌锅底部，以免粥底烧焦。放入腌好的鸡肉/瘦肉丝/鱼片后煮滚约2分钟熄火。

6. 马上在碗内打个新鲜鸡蛋，把滚烫的粥覆盖鸡蛋，再慢慢搅拌均匀。（一家人没有没马上一起吃，就先别熄火，在大汤腕内打4颗蛋，舀入一些热粥，搅拌均匀后，再倒入锅内整锅粥搅拌均匀才熄火。别把蛋直接打入粥锅内，怕会结成鸡蛋块）
注意：粥放凉后没重新煮滚，千万不能再加蛋了。要加蛋的粥一定要是刚熄火，滚烫的。

7. 最后依喜好排放加入别的调味料如：姜丝，葱花，莞茜，蒜头油，麻油，胡椒粉，咸蛋碎，皮蛋碎。

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