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酒浸牛肉

食材

材料:牛腱500公克,葱2根,姜30公克,A.鸡高汤400cc,香叶4片,花椒3公克,丁香3公克,甘草5公克,肉桂4公克,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,细糖1茶匙,B.陈年绍兴酒200cc,汾酒200cc

做法

酒浸牛肉
做法: 1.准备一锅冷水,将牛腱放入后与冷水一起煮开,煮约2小时后,捞起放凉备用。
2.另将鸡高汤煮滚后,将葱、姜拍破,放入锅中,开小火煮。
3.接着将调味料A一起放入作法1的锅中,待煮开约1分钟后加入陈年绍兴酒。
4.跟着再把汾酒加入作法2中。
5.最后将丁香、甘草、肉桂、香叶、花椒及盐、鸡精粉、细糖一起放入作法3中待煮开后即关火放凉,再放入作法1煮好的牛腱后冰入冷藏室冰上1天,使之入味。
6.待食用时将作法5腌入味的牛腱取出,并切薄片后沾姜醋汁食用。

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