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双仙烧黄鳝

食材

材料:黄鳝500克,大蒜50克,药包1个(内装仙茅、仙灵脾各10克),葱段、姜片各10克,料酒、酱油各15克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤500克,植物油800克。

做法

双仙烧黄鳝
做法: 1、黄鳝宰杀治净,在脊背每隔0.3厘米横剞一刀,深至鱼骨,但不要将鱼骨切断,再切成段。
2、黄鳝段下入烧至七成热的油中炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热,下入大蒜、葱段、姜片炒香,加入汤,下入药包烧开,煎至30分钟左右,捞出葱、姜、药包不用。
3、加入料酒、酱油、精盐、鸡精,下入鳝段烧开,烧至熟透、汤汁将尽,加味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入植物油10克,出锅装盘即成。

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