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杏片香虾筒

食材

材料:糯米纸24张,虾仁12尾,凤梨片6片,沙拉酱360公克,蛋黄4个,杏仁片220公克

做法

杏片香虾筒
做法: (1)虾仁洗净去除肠泥后,用沸水汆烫至6分熟,捞起沖冷水至凉后,再用纸巾将水份吸干,将虾仁片开成2片备用。
(2)将凤梨片每片都分切成4小片备用。
(3)将2张糯米纸重叠铺平,放上2片凤梨后叠上2片虾,再挤上30公克的沙拉酱,左右两侧折起,再往前捲成筒状,依序完成12个备用。
(4)将蛋黄搅拌均匀后,于虾筒一面涂上适量蛋黄液,再沾上杏仁片轻轻压紧。
(5)将油加热至用中油温,将虾筒一一放入慢慢油炸至金黄色即可。