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杭州卤鸭

食材

材料:整鸭 1只(6 lb左右) 酱油大量(参考值老抽150 ml+),白糖大量(参考值 200 g),绍酒1 Tsp ,盐适量 姜 5g,葱 5g,桂皮适量

做法

杭州卤鸭
做法: 1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。   
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖,加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸,撇去
浮油,小火焖1 h。
3.加入剩下一半的白糖,中火,用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上,煮至汁浓。
4.起锅,冷却后斩小条块装盘,上桌前浇卤汁。

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