使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酒卤鸭

食材

材料:主料:鸭2100克, 调料:盐10克,白皮大蒜200克,姜10克,黄酒200克,玉米淀粉5克,胡椒粉1克,猪油100克

做法

酒卤鸭
做法: 1.鸭宰杀治净,将净鸭从翅下开一刀口,取出内脏,剁去翅尖、脚爪和嘴壳,洗净;
2.将精盐5克放小碗内,加水少许溶化,抹遍鸭身;
3.姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅内入烧开,捞出姜茸不要,做成姜汁;
4.取一半姜汁放碗内,加入精盐适量和黄酒50克,溶化后倒进鸭肚内;
5.把整理好的鸭放入汤碗中,上笼蒸至八成烂时取出,原汤汁留碗中备用;
6.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,将鸭下锅炸至淡黄色,捞出沥油;
7.蒜瓣洗净放在盘内;
8.将炸好的鸭剁成0.7厘米宽、5厘米长的块,鸭头一劈两开,摆在蒜瓣上,鸭脯向上,仍码成整鸭形状,再上笼蒸至酥烂;
9.锅置中火上,放入鸭汤150毫升、精盐2.5克、黄酒适量、剩余姜汁,烧至酒香刚出时,用湿淀粉调稀勾薄芡,熟猪油10克浇在鸭上;
10.将蒸鸭的原汤浇入锅中,加鸭汤350毫升烧开,盛入汤碗内,撒上少许胡椒粉,随鸭一起上桌。

其他菜谱

芒果木瓜燕麦粥

芒果木瓜燕麦粥

做法:250ml牛奶加入2把燕麦片,中火煮开,小火继续煮5分钟 加...

椒盐虾

椒盐虾

做法:1,把大虾后背剪开挑出肠线,冲洗干净,用适量食盐和...

金丝蜜枣

金丝蜜枣

做法:1、大枣洗净,放入锅中。 2、加入适量的水,一般以使大...

酒酿鸡蛋圆子

酒酿鸡蛋圆子

做法: 先将超市买来的酒酿倒入锅中,加一碗水。开了以后加...

葱爆肉片

葱爆肉片

做法:1.猪后腿肉洗净切片,放入大碗中,加入所有腌料拌匀并...

巧克力绿豆沙月饼

巧克力绿豆沙月饼

做法:1.转化糖浆里加入枧水,搅拌混合均匀。 2.在混合好的糖...

山葵乃滋

山葵乃滋

做法:把所有材料一起混合搅拌均匀即可。 ...

红椒酸奶油味猪排

红椒酸奶油味猪排

做法:1.将洋葱和大蒜放入加热的黄油里炒。炒几下后铲出煎锅...

清炒平菇

清炒平菇

做法:1.平菇洗净切成片备用. 2.锅内放入适量的食油开中火. ...

烤奶油玉米

烤奶油玉米

做法:1.玉米洗净,均匀涂抹上奶油,用锡箔纸包起来备用。...

心型蛋

心型蛋

做法:1.电饼档加热,倒入花生油,把煎蛋器入进去,扣上鸡蛋...

日式甜黑豆

日式甜黑豆

做法:黑豆洗淨瀝乾 深鍋加水煮滾﹐加醬油,細砂糖,小蘇打...

樱桃银耳汤

樱桃银耳汤

做法:1.将银耳去蒂、洗净,撕碎。 2.锅里加水,放入樱桃、银...

红茶双色马蹄糕

红茶双色马蹄糕

做法:1.取两个干净容器,每个里面放4大勺马蹄粉和三勺白砂糖...

奔我的黄金奶油瓜小muffin

奔我的黄金奶油瓜小muffin

做法:1. butternut squash 从腰部切开,籽都在屁股里。全部掏出来...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions