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不回缩的葱花烤卷

食材

材料：面粉，水，发酵粉，盐

做法

不回缩的葱花烤卷
做法： 把面粉，水，发酵粉，盐混合，搅拌均匀起膜。室温发酵60-90分钟成2倍大，手上沾上面粉戳进去面团不回缩。

2、排气，均匀分割成3分。大概500克一份。硅胶垫上先不要撒干面粉，这样面可以粘在垫子，擀的时候不会滑走，然后擀成长方型，摸上一层橄榄油，撒上少许盐，葱花，花椒粉（因为我是四川人，所以酷爱用花椒）。卷起来。卷的时候一边用面刀轻轻地铲，一边撒点干面粉在卷上，是它不粘在硅胶垫上。

3、在烤盘上摸上一层油。在卷的边上切一块，在切面沾上生的白芝麻，放在烤盘中间，然后在把剩下的卷均匀地切成8块，放进烤盘，用锡箔纸封住。这样的作用是在烤箱里面团不会流失水分，达到即蒸有烤的双重效果。在室温下第二次发酵30-45分钟。

4、烤箱提前预热到375F， 烤23分钟左右。我的烤箱是23分钟，面团内部的温度达到195F。取出放在架子上凉晾。然后可以装密封袋冻起来。

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