使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

枫糖牛角面包

食材

材料:中种面糰:203公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,内馅:适量,装饰:少许

做法

枫糖牛角面包
做法: 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞 ),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的枫糖浆涂抹在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。

其他菜谱

油爆双鲜

油爆双鲜

做法:1.将赤贝,海螺肉洗净,分别片成薄片.冬菇冬笋,青椒均...

青木瓜拌黑菜

青木瓜拌黑菜

做法:1.青木瓜去除囊籽并削皮后切片,再放入碗中,加入半小...

杭椒小炒肉

杭椒小炒肉

做法:1.尖尖的小杭椒(若红绿杭椒都有是最好,红杭椒味甜而...

精致腐乳肉

精致腐乳肉

做法:1.五花肉洗干净,放入锅中,水大概没过肉,加料酒,姜...

健康黑白冻

健康黑白冻

做法:1.)先将龟苓膏粉与1/4杯冷水拌匀备用。 2.)另将1杯水煮沸...

干炸里脊

干炸里脊

做法:1.猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、...

黑三剁

黑三剁

做法:1.玫瑰大头菜剁成碎粒,红、绿尖椒去籽和蒂,切成碎丁...

炸鸡卷

炸鸡卷

做法:1. 将猪里肌肉切成3×1cm的长条;洋葱洗净切成1.5×1.5cm的...

麻辣千张

麻辣千张

做法:1.千张(干豆腐)洗净,裁成6厘米宽的长方形片,叠起,...

牛蒡焖蛋

牛蒡焖蛋

做法:1、干香菇用水冲净,温水泡软后切成小丁 2、鸡蛋打散成...

油饭

油饭

做法:1.)将长糯米洗净加水浸泡2小时(水的高度必须淹过糯米...

南瓜排骨汤

南瓜排骨汤

做法:1.猪排骨洗净后斩断; 2.老南瓜洗净切大片; 3.红小豆、...

奶油白酱

奶油白酱

做法:1. 将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。 2. 另取一干...

东壁龙珠

东壁龙珠

做法:1、将猪五花肉去皮。虾去皮,一起斩成茸。香菇剁碎,...

宫保海上皇

宫保海上皇

做法:1、鲜虾仁去沙线,带子剞上浅菊花花刀,蟹肉切长3厘米...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions