使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

枫糖牛角面包

食材

材料:中种面糰:203公克,速溶酵母3公克,水104㏄,主面糰:207公克,细砂糖100公克,盐6公克,全蛋25公克,奶水78㏄,奶油66公克,内馅:适量,装饰:少许

做法

枫糖牛角面包
做法: 1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中,用勾状拌打器搅拌,将面糰搅拌至扩展阶段,加入少许的沙拉油,再用慢速拌两下即可取出。
2.面糰滚圆后,将接口朝下,再放进大的钢盆中,进行基础酦酵约90分钟即可。
3.将主面糰中,除了奶油外的全部材料倒入搅拌缸中,并将步骤2的中种面糰撕成小块状,加入搅拌缸中与主面糰混合,再用勾状拌打器搅拌成糰。
4.成糰后加入奶油继续搅拌至完成阶段 (撑开可拉出薄膜状,且破裂处呈完整圆洞 ),再加入少许的沙拉油,用慢速拌两下即可取出。
5.将面糰分割成每个60公克后进行滚圆,完成后表面覆盖一塑胶袋以预防结皮,再静置松弛10分钟即可。
6.使用桿面棍将面糰头部的部分往两侧桿开,再用左手一边适度的拉直面糰尾部,并将它均匀桿薄,最后呈现出水滴的形状即可。
7.在水滴状面皮较宽的底边中央切一小裂口,将适量的枫糖浆涂抹在面皮上,再将面皮由底边向尖端捲起使成牛角形,捲到最后时,将尖端放在捲好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中,再进行最后酦酵约45分钟左右,直到面糰厚度膨胀到1倍大。
9.在表皮刷上一层三花奶水后入炉,以烤箱温度上火200℃,下火180℃,烤焙约20分钟。

其他菜谱

红花沉落雁

红花沉落雁

做法:1.明虾,头烫熟,身去壳,取虾肉切丁备用。 2.熟地泡水...

蕃茄滑蛋面

蕃茄滑蛋面

做法:1.将面烫熟放入碗内;蛋打散成蛋液备用。 2.将450㏄的茄...

虾仁豆腐羹

虾仁豆腐羹

做法:1、豆腐搅打成泥状,干香菇泡发 2、鸡蛋打入豆腐泥中,...

麻辣凉皮

麻辣凉皮

做法:1.凉皮(没有凉皮,粉皮也可以,用水焯一下)切成宽条,...

百里香披萨面皮

百里香披萨面皮

做法:1.将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。 2.将高筋面粉...

桃心米饭+回锅牛肉+荷兰豆炒木鱼花

桃心米饭+回锅牛肉+荷兰豆炒木鱼花

做法:1、我每次买回来一块儿牛腱子肉,都会切成大块儿(每...

牛肉菜豆辣酱

牛肉菜豆辣酱

做法:1.甜椒与辣椒洗净沥干,去籽切碎。辣椒待用。洋葱去皮...

桂花马蹄糕

桂花马蹄糕

做法:1.马蹄去皮,洗净切碎待用。 2.马蹄粉用水开成幼滑粉...

腐乳炒空心菜

腐乳炒空心菜

做法:1. 空心菜洗干净,除去梗,择成小段备用; 2. 白豆腐乳...

蒜香紫甘蓝双丝卷

蒜香紫甘蓝双丝卷

做法:1、胡萝卜,白萝卜切成细丝,紫甘蓝片掉硬梗留叶子,...

法式乡村面包

法式乡村面包

做法:1.烤面包前的一晚,先准备发酵剂:在中等大小的非金属...

原味豆浆

原味豆浆

做法:1.将瑕疵不良的黄豆挑选去除,保留完整的黄豆。将挑选...

开洋土豆条汤

开洋土豆条汤

做法:1.把开洋用温水泡一下;土豆去皮切成条(我的是用花刀...

蓝莓果酱

蓝莓果酱

做法:1.将蓝莓放到奶锅里面,加水到蓝莓高度的一大半。 2.中...

鲑鱼沙拉

鲑鱼沙拉

做法:(1)将马铃薯及苹果洗净后去皮。 (2)将马铃薯和鲑鱼蒸熟...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions