• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东坡肉

食材

材料：五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒（或者黄酒，绍兴酒），白糖，酱油

做法

东坡肉
做法： 1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。
2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。
3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块（约1两半一块）
4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。
5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。
6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。
7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。（这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，）
9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。

相关菜谱

简单好吃的东坡肉 简单好吃的东坡肉
东坡肉 东坡肉
东坡肉 东坡肉
好 好
东坡肉 东坡肉
东坡肉 东坡肉
东坡肉 东坡肉
东坡肉 东坡肉

其他菜谱

红烧牛腩

红烧牛腩

做法：1.牛腩洗净切块，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水份...

吮指面拖蟹

吮指面拖蟹

做法：1： 蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚...

冰糖银耳炖雪梨

冰糖银耳炖雪梨

做法：1.银耳温水泡30分钟左右 去梗 去杂质 撕小块 2.把除了梨...

云南火腿月饼

云南火腿月饼

做法：1 32g面粉和水放到盆中用筷子搅拌匀,加入放凉室温的猪油...

黄豆芽炖小酥肉

黄豆芽炖小酥肉

做法：1.五花肉切条用面粉、淀粉挂糊 2.下温油中炸至金黄色...

大闸蟹粥

大闸蟹粥

做法：1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、...

关东煮沾酱

关东煮沾酱

做法：(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅...

椰蓉奶冻

椰蓉奶冻

做法：1.取400㏄鲜奶倒入小锅中，加入奶粉和椰奶小火加热并搅...

蛋黄拌什锦炒乌冬面

蛋黄拌什锦炒乌冬面

做法：1.胡萝卜切丝，香菇泡发切丝，青椒切丝备用。 2.番茄切...

日式煎饼

日式煎饼

做法：1.将鸡肉、白菜、胡萝卜、青葱、青豆角、绿椒和西葫芦...

家常肉酱

家常肉酱

做法：1.锅中热少许油，放入花生、香干、肉末煸炒 2.待肉末变...

鲜椰煲童子鸡

鲜椰煲童子鸡

做法： 莲子和玉竹洗净，浸泡半小时，将莲子芯清除。 将椰子...

鸡茸煮燕麦片

鸡茸煮燕麦片

做法：1、鸡肉洗净剁茸，放入盐、姜汁和少许花生油，加入少...

红枣黑豆鲤鱼汤

红枣黑豆鲤鱼汤

做法：1.将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏（一般这些在买鱼时可以让...

雪豆炒香肠

雪豆炒香肠

做法：1.将雪豆摘好，香肠切片。 2.炒锅烧热入油，用小火将香...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version