使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东坡肉

食材

材料:五花三层的肉,大葱,姜片,花雕酒(或者黄酒,绍兴酒),白糖,酱油

做法

东坡肉
做法: 1.这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键,只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。
2.开大火,热水上锅,把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水,并能让肉固定形状,方便料理。
3.把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)
4.取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。
5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。
6.东坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。
7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子,大火先烧开,然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系,当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了,到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过,炖大了会发苦,)
9.经过两个小时的慢炖,肉早已熟了,取出,转蒸笼,再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来,做到香而不腻。

其他菜谱

肉皮冻

肉皮冻

做法:1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮1...

香辣扒皮鱼

香辣扒皮鱼

做法:1.整个蒜头去皮用刀拍扁,放油锅里爆香,盛出待用 2.放...

麻辣藕片

麻辣藕片

做法:1. 大华买的藕片,要嫩藕,不要老藕 2. 去皮,切成薄片...

美味香辣虾

美味香辣虾

做法:1.将虾洗净,沥干水分。 2.锅内放一勺油,加入郫县红油...

蜜汁鲜果

蜜汁鲜果

做法:1、蜜橘分瓣。西瓜、哈密瓜取肉,切成菱形。 2、黄瓜片...

冬瓜淡菜汤

冬瓜淡菜汤

做法:1.先将淡菜洗净,水泡半小时; 2.冬瓜、冬瓜仁、香菇洗...

四喜卷

四喜卷

做法:1、将厚蛋烧切成1厘米宽的长条,海苔铺在小竹帘上,排...

胡萝卜炖牛腱

胡萝卜炖牛腱

做法:1.将牛腱洗净,切成条块; 2.将胡萝卜切块; 3.将牛腱氽...

新锅熬骨汤

新锅熬骨汤

做法:1.把骨头飞水,然后倒掉加入干净的水,加上红枣黄芪和...

意大利千层面

意大利千层面

做法:1. 做肉酱 洋葱切碎;蒜压碎; 香肠撕去肠衣,切小块;...

玫瑰情人饼

玫瑰情人饼

做法:1.玫瑰花茶,用适量开水浸泡8-10分钟左右,去掉花蕊,只...

君子刺猬包

君子刺猬包

做法:1、将君子菜放入沸水中大火汆1分钟,取出后剁成末;鸡...

凉糕

凉糕

做法:1.芋头先切成短丝,再放入容器中,加入1大匙细砂糖翻拌...

清炒玉米粒

清炒玉米粒

做法:1、炒锅上火,放少许底油,用葱花炝锅,放玉米粒快速...

茄汁海鲜炒面

茄汁海鲜炒面

做法:1.我买的面条是可以直接就炒得,所以省略了煮的过程;...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions