使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东坡肉

食材

材料:五花三层的肉,大葱,姜片,花雕酒(或者黄酒,绍兴酒),白糖,酱油

做法

东坡肉
做法: 1.这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键,只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。
2.开大火,热水上锅,把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水,并能让肉固定形状,方便料理。
3.把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)
4.取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。
5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。
6.东坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。
7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子,大火先烧开,然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系,当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了,到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过,炖大了会发苦,)
9.经过两个小时的慢炖,肉早已熟了,取出,转蒸笼,再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来,做到香而不腻。

其他菜谱

竹报平安

竹报平安

做法: 黄瓜刻成竹子状,中间挖空,消毒备用 草鱼肉、红椒、...

茄子酿肉煲

茄子酿肉煲

做法: 将茄子去蒂,切成三角形块状,中间切一刀,不要切断...

腐乳汁肉

腐乳汁肉

做法:1.肥鸭宰杀,去内脏,洗净,备用; 2.姜洗净,切片;...

红莲藕排骨汤

红莲藕排骨汤

做法:1.藕去皮切成坡刀块,这样既容易熟~吃起来也方便,藕放...

黑白配

黑白配

做法: step1:木耳用水发好、杏鲍菇清洗干净、切成4-5cm的小条...

怪味鸭

怪味鸭

做法:辣椒再切肉 细细碎碎好入口 先是认真对半切 后来几刀胡...

罗宋汤

罗宋汤

做法:1.牛肉洗净后焯水,然后用搅拌机打碎。 2.土豆及红萝卜...

香蕉派

香蕉派

做法:香蕉切两段,在上面划几刀; 飞饼切四份,两份包半根...

仙草蜜

仙草蜜

做法:1.仙草用冷开水沖洗表面,再切成1公分见方小块。 2.将...

龙虾海鲜大会

龙虾海鲜大会

做法:(1)将所有海鲜洗净,以60毫升白酒、柠檬汁和大叶芫荽拌...

重乳酪起司蛋糕

重乳酪起司蛋糕

做法:1.奶油起司以隔水加热的方式室温软化后,加入80公克细...

奶酪红薯泥(适合12个月以上)

奶酪红薯泥(适合12个月以上)

做法:1、 将红薯洗净去皮,切成块放入蒸锅中蒸软。 2、 用叉...

“蝴蝶意面”配中式酱汁

“蝴蝶意面”配中式酱汁

做法: 1.蝴蝶面: 将面粉,鸡蛋,橄榄油,盐加入适量的冷水...

胡椒虾

胡椒虾

做法:将胡椒粉、辣椒粉、肉桂粉、盐、味素、酒放入鼎中搅拌...

东坡绣球

东坡绣球

做法:1.将蛋打散,拌入太白粉水备用。 2.平底锅内抹少许油,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions