• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

东坡肉

食材

材料：五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒（或者黄酒，绍兴酒），白糖，酱油

做法

东坡肉
做法： 1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。
2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。
3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块（约1两半一块）
4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。
5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。
6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。
7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。
8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子，大火先烧开，然后转小火慢炖2小时。（这个时间跟你放的肉的数量有关系，当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了，到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过，炖大了会发苦，）
9.经过两个小时的慢炖，肉早已熟了，取出，转蒸笼，再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来，做到香而不腻。

相关菜谱

东坡肉 东坡肉
东坡肉 东坡肉
东坡肉 东坡肉
东坡肉 东坡肉
简单好吃的东坡肉 简单好吃的东坡肉
好 好
东坡肉 东坡肉
东坡肉 东坡肉

其他菜谱

冷制西葫芦豆腐浓汤

冷制西葫芦豆腐浓汤

做法：1.洋葱切丝，西葫芦切薄片放水里浸一下 2.锅里放入一小...

◆爱上黎明◆茶树菇烧鸡

◆爱上黎明◆茶树菇烧鸡

做法：1.茶树菇减去尾部，洗净后放入温水中泡2-3个小时 2.将鸡...

姜汁活蟹

姜汁活蟹

做法：1、活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟，熟后取出，撬开...

韭菜笋丝

韭菜笋丝

做法： 韭菜用手剥去根部外皮，用流动水冲洗干净，再切成5...

红枣粽子

红枣粽子

做法：1.苇叶煮一下，糯米泡一论夜备用，一张苇叶拿一头卷一...

连锅羊肉

连锅羊肉

做法：①买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮...

椰香百果红豆糕

椰香百果红豆糕

做法：1） 赤豆浸泡过夜涨发，入锅小火煮至熟烂。 2） 乘热加...

冻蟹

冻蟹

做法：1.将螃蟹外壳洗净，开壳。去内脏，洗去污物。 2.将盐放...

肉骨茶

肉骨茶

做法：(1)将蒜头去皮，洗净后备用。 (2)肋骨用热水汆烫后，捞...

芹菜炒口菇

芹菜炒口菇

做法：1.芹菜切段，蘑菇切片干辣椒切断待用 2.起油锅，在锅里...

鸡蛋炒河粉

鸡蛋炒河粉

做法：1、绿豆芽洗净(如果有时间的话，可以把头尾去掉)，放开...

蜜汁火腿2

蜜汁火腿2

做法：(1)火腿削除外围黑皮，刷洗干净，放在盘中用锅蒸熟(约...

奶油海鲜芦笋意面

奶油海鲜芦笋意面

做法：1、意面在加盐的沸水中煮软。 2、芦笋洗净，用果刨刮去...

花枝羹

花枝羹

做法：1.先将笋、红萝卜、红辣椒切片备用；葱切段备用；花枝...

西柠鹌鹑煲

西柠鹌鹑煲

做法：1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。 2、鹌鹑...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version