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橙醋

食材

材料:A.酱油90cc,酒180cc,味醂25cc,B.柳橙原汁100cc,柠檬汁80cc,C.柴鱼片12公克,昆布15公分

做法

橙醋
做法: 酒去酒精后,加入味醂、酱油煮开,熄火待冷却后,加入材料B调和,再将材料C放入,常温中置放3日后取出昆布,7日后过滤即可。
用途:用于涮涮锅、薄片生鱼片、生牛肉、清蒸鱼时的鱼肉沾酱,亦可调和沙拉酱汁、火锅沾酱,用途广泛。

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