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水果塔

食材

材料:A.奶油120公克,糖粉55公克,全蛋50公克,低筋面粉230公克,B.细砂糖35公克,玉米粉10公克,低筋面粉10公克,全蛋1个,香草精少许,牛奶170公克,奶油35公克,打发鲜奶油85公克,装饰:适量

做法

水果塔
做法: 1.将材料A中的奶油及糖粉一起放入钢盆中,打发至呈乳白色绒毛状,倒出分2次加入打匀的全蛋拌匀,加入筛过的低筋面粉拌至约9分均匀即为生塔皮。
2.将塔皮分割成每个约25公克,捏入塔模中为底,移入预热好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟,取出冷却。
3.将材料B中的细砂糖、玉米粉、低筋面粉筛入钢盆中拌匀,加入全蛋与香草精拌匀。
4.将材料B中的牛奶与奶油放入钢盆中,以中小火煮匀至滚开,沖入作法3中拌匀,再次以中小火煮开,熄火冷却后加入打发的鲜奶油拌匀即为布丁馅。
5.将作法4以挤花袋挤入作法2中,排上水果作为装饰即可。

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