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水煮鱼-新派低脂

食材

材料:草鱼2斤,黄豆芽半斤,花椒1两,干辣椒1两,葱1根,姜1块,蛋清1个,盐,淀粉,生抽,香料组合:山奈1块,草果1个,大料1个,丁香2粒,香叶1片

做法

水煮鱼-新派低脂
做法:
step1:将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用;
step2:鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,生抽腌制5分钟;
step3:锅中倒入少许油,放入干辣椒煸香后,倒入黄豆芽翻炒,炒熟后,加入少许盐调味,盛入深盘中,铺底备用;
step4:锅中倒入少许食用油,将鱼骨煎至两面金黄,放入姜片,和开水熬制鱼骨汤;
step5:另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油,再放入香料组合、花椒、葱段和姜片,用小火炒至葱和姜的水分完全散失,香料的香味散发出来,关火,将油中香料捞出;
step6:在熬制鱼骨汤的锅中,逐片下入鱼片,开锅后,根据个人口味放入少许盐调味,关火,倒入放了豆芽的盘中。
step7:在香料油中,加入花椒小火煸香,最后放入干辣椒,辣椒和花椒的量根据个人口味调整;
step8:将油倒在鱼片上,水煮鱼就大功告成了,赶快享用吧。

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