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水煮鱼-新派低脂

食材

材料：草鱼2斤，黄豆芽半斤，花椒1两，干辣椒1两，葱1根，姜1块，蛋清1个，盐，淀粉，生抽，香料组合：山奈1块，草果1个，大料1个，丁香2粒，香叶1片

做法

水煮鱼-新派低脂
做法：
step1：将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；
step2：鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，生抽腌制5分钟；
step3：锅中倒入少许油，放入干辣椒煸香后，倒入黄豆芽翻炒，炒熟后，加入少许盐调味，盛入深盘中，铺底备用；
step4：锅中倒入少许食用油，将鱼骨煎至两面金黄，放入姜片，和开水熬制鱼骨汤；
step5：另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油，再放入香料组合、花椒、葱段和姜片，用小火炒至葱和姜的水分完全散失，香料的香味散发出来，关火，将油中香料捞出；
step6：在熬制鱼骨汤的锅中，逐片下入鱼片，开锅后，根据个人口味放入少许盐调味，关火，倒入放了豆芽的盘中。
step7：在香料油中，加入花椒小火煸香，最后放入干辣椒，辣椒和花椒的量根据个人口味调整；
step8：将油倒在鱼片上，水煮鱼就大功告成了，赶快享用吧。

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