使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

汤种北海道面包

食材

材料:材料 A:高筋粉540g。細砂糖85g。鹽8g。快速幹酵母11g。 B:全蛋85g。動物性鮮奶油whipping cream60g。牛奶54g。天然牛奶香料9g。湯種184g。 C:無鹽牛油50g。 制作過程

做法

汤种北海道面包
做法: 1、將A材料和B材料放入面包機中。酵母不要和糖鹽放於一堆。以免酵母脫水死亡。
2、按面團鍵。大約十分鐘。等麵團揉搓到光滑狀態且具有筋性時。才加入C材料。繼續和面。
3、半個多小時左右。停止面包機操作。檢查一下麵團。撐開微微透明呈現薄膜狀。就是完美的面團。
4、把麵團收出一個光滑面。準備一個食品密實袋。噴一些橄榄油在袋子裏。
用手將袋子揉一下。勻開裏麵的油脂。(噴油脂是防止麵團粘在袋子裏。所以量不用太多。)
5、在袋口打一個單節。放在溫度28濕度75%的環境。讓它基本發酵。約45分鍾麵團發酵至兩倍大。
6、把麵團排氣一下。分割成4份。每個約265g。蓋上濕布保護面團水份。醒發15分鍾。(室溫即可)
7、整形。最後發酵(溫度38濕度85%)。直到模具八分滿。(模具的四周要塗油)
8、烤箱事先預熱完成190度。約烤焙30分鐘。我的方法是每隔5分鍾降溫5度。
我覺得這様可以讓土司的色澤漂亮一些。最好按自家的烤箱作出不同調整。

湯種的制作

1)在500克清水中加入高筋麵粉100克
2)先將水與高筋麵粉攪拌均勻
3)放到電磁或者瓦斯爐上加熱。需不停攪拌。以防鍋底燒焦。
4)加熱至65度離火。麵糊在攪拌時。會有紋路出現的狀態。
5)在麵糊表面蒙上一層保鮮膜。降到室溫後使用。(用保鮮膜封住麵糊。是防水份流失及表面結皮。)
做好後的湯種麵糊。如果沒有全部用完。可以密封放入冰箱保存1-2天.
若湯種轉灰暗色調便不可再用。最好計算麵包的大小來製作湯種分量。
一次用完比較新鮮。最好是隨用隨做。

其他菜谱

糟辣子的做法

糟辣子的做法

做法:1、将辣椒、蒜洗净,晾干表面水分; 2、在一个较大的容...

红烧牛腩

红烧牛腩

做法:1.炉作法: 2.牛腩、白萝卜、红萝卜切块后放入容器中,...

菠菜粉丝

菠菜粉丝

做法:龙口粉丝用冷水泡软,用开水烫过即可。菠菜切段用开水...

群龙戏明珠

群龙戏明珠

做法:1、取鲩鱼制成蓉,放入盆中,加调料用力搅拌上劲,中...

肠旺豆腐煲

肠旺豆腐煲

做法:1.将大白菜切块用滚水川烫约20秒后放入砂锅底。肥肠、...

心太软

心太软

做法:1)糯米粉小半杯用温热水和成面团,无核红枣洗净,用剪...

芋泥西米露

芋泥西米露

做法:(1)水6杯加热至沸腾,将西谷米加入煮至成半透明米色,...

田七排骨鸡脚汤

田七排骨鸡脚汤

做法:1.先将鸡脚、排骨用姜片焯水; 2.先放排骨、田七片、苹...

电饼铛南瓜饼

电饼铛南瓜饼

做法:南瓜切块,然后去皮。 把南瓜放进锅里蒸熟。 把南瓜捣...

紅豆餅

紅豆餅

做法:(1)將麵粉過篩。 (2)先將蛋打散,加入細砂糖拌勻後,續...

华尔滋面包

华尔滋面包

做法:1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰后,其作法请本站食...

甜点---五层糕

甜点---五层糕

做法:1。 A。 开水泡桂花,10 分钟后隔渣, 融糖。 B。 冷水开...

婆辣鱼面

婆辣鱼面

做法:1、和面:先将面粉倒入盆内加入盐拌匀后加水和成面团...

爱心鸡汤

爱心鸡汤

做法:1. 鸡切成块,取一宽锅烧开水,鸡块在沸水里洗一下澡...

红梨烤乳酪

红梨烤乳酪

做法:1.平底锅内加黄油,融化后放梨片煎到两面金黄 2.在一片...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions