使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

菠萝汤种面包

食材

材料:A 汤种:高筋面粉2tsp,水14 tsp。 B 面团:高筋面粉2Cup+1TBL,菠萝汁3/4Cup,盐1/4tsp,糖1TBL, 面包机酵母 1 tsp + 1/8 高效活性酵母。 C 无盐黄油1.5TBL。

做法

菠萝汤种面包
做法: 汤种;
一、将面粉放入小煲中,加水,搅拌几下,再放入炉中慢火煮至糊状,煮时要不停搅拌,以免煲底糊住。
二、煮好用碗装好,冷却至常温,表面盖上薄膜,放入冰箱里1小时或以上。

面团:
一、将汤种放入搅拌机碗,倒入材料B。
二、当材料能搅拌成团时,加放材料C,也就是无盐黄油,这是采取后油法,搅拌成具有展延性面团,并揪出一大块面团能拉成薄膜。
三、将面团转移到一大碗中,面上盖薄膜,在温暖环境中发酵80分钟左右。
四、发酵好后取出面团,揉搓几下去里面的气泡。面团盖上薄膜静置15分钟。

造型:
A
一、面团可按你想象的形状去整,不过要比较符合这类面包的形状,本人有两个长方烤模,但这里的量较大,需分出1/3左右的面团放入另外的烤模。
二、分出1/3的面团后,再一分为二,将面团擀成长椭圆状,其宽稍短于烤模的长度一些,以容易将面团放入和让面团有少少空间发酵,再卷成卷状,用手封好收口。
三、收口向下,放入烤模里,在温暖、湿润的环境下发酵,发酵至面团基本涨满烤模,如果用有盖烤模,面团可考虑放的量稍小时,发酵涨至九成满。发烤好刷上全蛋液,放入预好的烤箱。


B
一、将分出1/3的面团一分为二后,擀成长条8-9英寸左右。
二、将长条卷成卷,捏好封口。
三、打竖放入在刷过油的2个烤模上。
四、放在温暖、湿润的环境下发酵,时间与A相同,发烤好用刀划上花纹,刷上全蛋液,放入预好的烤箱。
如果烤箱不够大,先烤长形的,先保证主要部分的质量,再烤其它的,其实发酵长少少时间也是可以的。

烘烤的温度与时间:
A 长方形的面包温度325-350F左右,18-20分钟。
B 花形的面包温度325-350F左右,16-18分钟。

其他菜谱

荤素扣肉

荤素扣肉

做法:1.肉片刮洗干净,下锅,翻煮至肉全挂上深色后,捞出晾...

鱼片泡面粥

鱼片泡面粥

做法:1.)加入鲑鱼片煮至熟透,起锅前撒上芹菜末及香菜末即可...

生煎素包

生煎素包

做法:1.馅:鸡蛋两个炒好剁碎,泡发的木耳切碎,胡萝卜擦丝...

意大利面条

意大利面条

做法: 将西红柿擦成粗丝(或切成小粒),放在大盆中。 洋葱...

鲜果布丁面包

鲜果布丁面包

做法: 1、面包切1.5cm的丁待用 2、牛奶中加入白糖,加朗姆酒煮...

浓汁虫草鲍翅

浓汁虫草鲍翅

做法:将鲜鲍、鱼翅、虫草和浓白汤放入沙锅,上火煲制45分钾...

芝麻酱面包

芝麻酱面包

做法:1.把牛奶半袋、植物油、盐、糖、精粉、酵母粉依次放入...

油走煮虾

油走煮虾

做法:1.河虾须及脚剪掉,洗净后滤去水分; 2.锅置旺火上,倒...

烘义式蔬菜蛋饼

烘义式蔬菜蛋饼

做法:1.在平底锅中倒入橄榄油烧热,与洋葱丁、绿节瓜丁、红...

豉油皇虾

豉油皇虾

做法:1)有头虾用鲜抽半碗,水半碗,味精,盐,糖各些许腌...

布丁刨冰

布丁刨冰

做法: 1。先将冰激淋铺在杯子底部,然后放入布丁。 2。再将...

草莓优格

草莓优格

做法:1.草莓洗净后,去蒂并切成片状。 2.将草莓放入低脂优格...

巧克力木糠布丁

巧克力木糠布丁

做法:1.饼干放入搅拌机打成碎末 2.饼干碎过筛,过筛后的饼干...

西洋菜大骨汤

西洋菜大骨汤

做法:1.猪骨煮熟以后捞出来把之前的汤倒掉,放入清水继续煮...

草菇烧丝瓜

草菇烧丝瓜

做法:1.除掉草菇根部的泥沙,用清水洗净,下入开水锅内氽过...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions