使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

汤种土司

食材

材料:汤种面糰:200㏄,高筋面粉135公克,主面糰:55公克,水66㏄,高筋面粉324公克,细砂糖46公克,盐7公克,酵母7公克,奶粉18公克,改良剂5公克,蛋38公克

做法

汤种土司
做法: 1.将汤种配方中的水煮沸,沖入汤种面糰的高筋面粉内,以桿面棍拌至均匀无干粉状。
2.将作法1汤种面糰放入塑胶袋内,放置至温度仅剩微温时,再放入冰箱冷藏备用。
3.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入作法2分切成小块的汤种面糰以慢速拌打至成糰。
4.转中速搅拌至作法3面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,加入奶油搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。
5.将作法4面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约1小时至体积膨胀为2倍大。
6.取出基本发酵完成的面糰分割为180公克的小面糰,分别滚圆并加盖放置松弛约15分钟。
7.将松弛好的小面糰桿开成长条形,折3折后桿开捲成圆筒状并加盖放置松弛约15分钟,再次桿开并捲成圆筒状,即可入模,放入发酵箱中作最后酦酵至体积膨胀至模型的9分满处时,即可入烤箱烘烤。

其他菜谱

长春酱肉

长春酱肉

做法:1.把肉切成两块,用水泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、...

焦糖水梨舒芙蕾

焦糖水梨舒芙蕾

做法:1.将材料A中的砂糖和水倒入锅中,开小火煮至焦糖色熄火...

浓汤银杏风味肚

浓汤银杏风味肚

做法:1.将猪肚洗净蒸熟片成大片。 2.将松花蛋切条。 3.将银杏...

牛汤炖山菌

牛汤炖山菌

做法:粉丝泡软,牛肉切片,野山菌洗净,一起放入沙锅,加入...

扬出厚蛋烧

扬出厚蛋烧

做法:1.把秋葵放入加了少许盐(份量外)的滚锅中汆烫至熟,...

百香果果酱

百香果果酱

做法:1.柠檬洗净榨出果汁备用;百香果切开取出果肉备用。...

小橄榄饼干

小橄榄饼干

做法:1.先将奶油与糖打至松发泛白,呈羽毛状,再把1个蛋加入...

紫米糕

紫米糕

做法:1.将紫糯米洗净,泡水6~8小时后沥干水分备用。 2.将圆...

杜仲排骨汤

杜仲排骨汤

做法:1. 将排骨洗净斩成寸段,焯水捞出沥干; 2. 胡萝卜洗净...

河蟹烧年糕

河蟹烧年糕

做法:1、将河蟹去泥洗净放入锅中煮熟,取出改刀,年糕切片...

意大利千层面

意大利千层面

做法:锅不用放底油,洋葱切丁,加入牛肉馅大火翻炒 同时另...

辣白菜炒五花肉

辣白菜炒五花肉

做法:1.五花肉洗净后切成薄片,加入盐、料酒腌制20分钟。辣...

贝里尼马提尼

贝里尼马提尼

做法:1.在加了冰块的调酒罐里倒入伏特加和桃味杜松子酒,摇...

黑木耳黄瓜炒鱼片

黑木耳黄瓜炒鱼片

做法:1.1.鱼肉切厚片,用盐,胡椒粉,糖,酒料和姜末均匀,...

广式腊肠煲仔饭

广式腊肠煲仔饭

做法:广式腊肠煲仔饭的做法: 1、将淘洗干净的大米放入砂...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions