使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

沙琪玛

食材

材料:(参考分量:8寸方烤盘一盘) 配料: 坯料:富强粉200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克(视情况加入),玉米淀粉适量(防粘用) 糖浆:细砂糖160克,麦芽糖100克,水35克 装饰用料:炒熟的白芝麻30克(可省略) 炸油:花生油适量

做法

沙琪玛
做法: 1、富强粉和泡打粉混合过筛,在操作台面或者案板上做成一个面粉坑,将鸡蛋打散,倒入面粉坑里。
2、揉匀,成为湿润的面团,根据实际情况加入少许水,使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。
3、在面团表面拍上少许玉米淀粉,使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。
4、操作台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。
5、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉,以防止切好的坯条粘在一起。
6、全部切好的坯条如图所示。
7、将坯条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。
8、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右,将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。(如果觉得油温不好把握,可以先扔一根坯条到油锅里试试,如果坯条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)。炸的时候,用笊篱多翻动几次,使坯条颜色炸得更均匀。
9、坯条在炸的时候会快速膨胀起来,炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。
10、坯条炸好后,开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。
11、继续用小火熬煮,将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
12、糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
13、趁温热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。
14、等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可。

其他菜谱

清炖鱼翅

清炖鱼翅

做法:①鱼翅放入肉汤内略煮,除去海咸味。把鸡去头去脚,洗...

香肠煲仔饭

香肠煲仔饭

做法: 广式香肠切片,大米淘洗干净,将香肠片与大米一同放...

上汤白萝卜

上汤白萝卜

做法:1. 瑶柱事先洗干净,浸软;虾米洗干净待用; 2. 排骨切...

茄子氽儿面

茄子氽儿面

做法:1、茄子切成细丝,肉切成片 2、锅中油烧热,倒入肉片和...

烤杏仁饼

烤杏仁饼

做法:1.先将面粉过筛,再将所有的材料混合成糊状; 2.因为面...

椒麻鸭翅

椒麻鸭翅

做法: 鸭翅洗净飞水后,锅中倒入清水,姜片,葱段,大料,...

栗仁咖啡

栗仁咖啡

做法: 先将栗子肉碾碎与咖啡一起冲泡;牛奶打泡后缓缓倒入...

简便披萨饼坯

简便披萨饼坯

做法:1.将面粉、盐、糖和酵母放入一个大碗内,混入橄榄油和...

美味烧冬瓜

美味烧冬瓜

做法: 1、把冬瓜去皮洗净,然后切成大小适中的小块。 2、...

空心菜梗炝炒肉末

空心菜梗炝炒肉末

做法:1.肉末提前放入少许油,盐,鸡精,酱油味好先~ 2.先放入...

甜酸凤爪

甜酸凤爪

做法:1.凤爪洗净后用开水煮一分钟(可防止后面做时表皮烂),...

苦瓜镶肉

苦瓜镶肉

做法:1.福菜、韭菜均洗净切碎,放入大碗中,加入猪绞肉及所...

平菇炒牛肉

平菇炒牛肉

做法:1.牛肉、平菇洗净,将牛肉切成方块,平菇切成厚片;...

蒸粉卷

蒸粉卷

做法:(1)锅烧热,加少许生油,倒入所有馅料炒熟,加入鱼露调...

啤酒鸭

啤酒鸭

做法:1.4成热油锅下花椒入味快速捞出. 2.再下姜块,蒜,干辣...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions