使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

沙琪玛

食材

材料:(参考分量:8寸方烤盘一盘) 配料: 坯料:富强粉200克,鸡蛋145克,泡打粉5克,水10克(视情况加入),玉米淀粉适量(防粘用) 糖浆:细砂糖160克,麦芽糖100克,水35克 装饰用料:炒熟的白芝麻30克(可省略) 炸油:花生油适量

做法

沙琪玛
做法: 1、富强粉和泡打粉混合过筛,在操作台面或者案板上做成一个面粉坑,将鸡蛋打散,倒入面粉坑里。
2、揉匀,成为湿润的面团,根据实际情况加入少许水,使面团达到如过程图所示的非常粘软的程度。
3、在面团表面拍上少许玉米淀粉,使面团不粘手。将面团静置松弛15分钟。
4、操作台面上撒少许玉米淀粉,将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片。
5、将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成如图所示的细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉,以防止切好的坯条粘在一起。
6、全部切好的坯条如图所示。
7、将坯条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。
8、锅里倒入花生油烧热至油温150℃左右,将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。(如果觉得油温不好把握,可以先扔一根坯条到油锅里试试,如果坯条很快浮起来并膨胀,就表示油温可以了)。炸的时候,用笊篱多翻动几次,使坯条颜色炸得更均匀。
9、坯条在炸的时候会快速膨胀起来,炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。
10、坯条炸好后,开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里,用小火加热,直到细砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。
11、继续用小火熬煮,将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计,用筷子蘸少许糖浆,如果糖浆能扯出细线,就说明熬好了。
12、糖浆熬好以后关火,把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里,趁热快速拌匀,尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
13、趁温热的时候,倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后,直接用手掌把坯条压实(要趁温热的时候操作,凉了以后就硬了)。
14、等沙琪玛完全冷却,黏合在一起以后,脱模并切成小块即可。

其他菜谱

桂香法式海绵蛋糕

桂香法式海绵蛋糕

做法: 步骤: 1、将白糖一次性放入鸡蛋中,用打蛋器打发。...

养心安神 薯仔莲子煲猪排骨

养心安神 薯仔莲子煲猪排骨

做法:烹制: 1、薯仔刮皮、切块,莲子去芯,均下冷水稍浸泡...

辣酱墨鱼

辣酱墨鱼

做法:1.将洋葱切成丝状、蒜仁及姜切成细碎状备用。 2.把墨鱼...

瓤油豆腐

瓤油豆腐

做法:A、竹笋去外皮,金针泡软后沥乾,生香菇及红萝卜洗乾...

葱油拌地瓜叶

葱油拌地瓜叶

做法:1.地瓜叶川烫后,沥干备用。 2.将葱油及油膏加入地瓜叶...

香芋卷

香芋卷

做法:(1)芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀。 (...

香酥花生拌西芹

香酥花生拌西芹

做法:1、花生米先用热水泡过,然后沥干 2、西芹切段,在开水...

蕃茄牛肉片

蕃茄牛肉片

做法:1.蕃茄去蒂切片;葱切段;蒜头切片,备用。 2.牛肉片以...

臭豆腐丸子

臭豆腐丸子

做法:1.韩式泡菜切碎备用。 2.臭豆腐以刀面压成碎泥,放入大...

凉拌羊肉酱

凉拌羊肉酱

做法:将所有材料与调味料放入果汁机中搅拌均匀即可。 ...

温香黄锋鱼粥

温香黄锋鱼粥

做法:1.按上面所写煮出一锅白粥。 2.煮粥的过程中,将黄锋鱼...

姜汁炖南瓜

姜汁炖南瓜

做法:1.南瓜去籽、切小块;姜切片,备用。 2.将作法1的南瓜块...

素烩豆腐

素烩豆腐

做法:热油锅,将豆腐切丁,入锅略煎,再加入胡萝卜丁炒香,...

水煎馒头

水煎馒头

做法:1.面团发酵完毕进行整形,然后醒发20分钟。 2.平底锅放...

毛蟹炒年糕

毛蟹炒年糕

做法: 毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions