使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

沸腾水煮鱼

食材

材料:草鱼一条(2-3斤),自发豆芽300克,干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减),花椒15克(根据嗜麻口味增减),郫县豆瓣酱30克,大蒜10瓣,姜一块,胡椒粉一小勺,蛋清1个,料酒10ML,淀粉20G,盐适量,油200ML

做法

沸腾水煮鱼
做法: 1、草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味
7、待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水(水量以能没过鱼片为好)
10、水烧开后,将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。时间别长了,否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以),倒入在鱼片上即可

其他菜谱

辣香脆豆腐

辣香脆豆腐

做法:材料 布包豆腐3件,蒜子(拍碎)3粒,干葱头(拍碎)3个。...

野菊花炖乳鸽

野菊花炖乳鸽

做法:1、把乳鸽宰杀,去皮毛、内脏,洗净,鸽子焯水,装入...

黄鱼羹

黄鱼羹

做法:1、净黄鱼肉洗净,切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片...

炸薯球

炸薯球

做法:1.取一个中碗,放入面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。再加入...

葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷

做法:1.葡萄干用温水泡开,捞出沥水待用 2.全蛋分开蛋清,蛋...

蛋丝韭菜

蛋丝韭菜

做法:1.将韭菜择洗干净,用沸水略烫,切成3厘米长段,放入盘...

山药红枣乌鸡汤

山药红枣乌鸡汤

做法:1.乌鸡洗干净,砍块;锅里放水,放姜片,大火烧开水,...

清炒芦笋虾仁

清炒芦笋虾仁

做法:1.先在虾仁背上划一刀后去肠泥洗净、沥干备用。 2.青芦...

凉薯肉片

凉薯肉片

做法:1.将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用 2.里脊肉片用生抽...

宝宝餐之卡通版菠萝炒饭

宝宝餐之卡通版菠萝炒饭

做法:1、菠萝切块用盐水泡20分钟 2、黄瓜、胡萝卜切小...

白切鸡

白切鸡

做法:1.嫩鸡洗净备用。 2.锅内放入大约1500ml的水,盖上锅盖...

红烧苦瓜粉

红烧苦瓜粉

做法:粉条先热水煮开,泡上。苦瓜焯一下。 然后油锅里下葱...

水果蛋饼捲

水果蛋饼捲

做法:1.将鲜奶油、细砂糖、开水搅拌均匀后,再加入低筋面粉...

健康燕麦蔬菜小饼干

健康燕麦蔬菜小饼干

做法: 1、盆里加入低筋面粉(你需要的量) 2、把半根红萝...

肉桂核桃捲

肉桂核桃捲

做法:1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions