使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

沸腾水煮鱼

食材

材料:草鱼一条(2-3斤),自发豆芽300克,干辣椒100克(根据自己嗜辣口味增减),花椒15克(根据嗜麻口味增减),郫县豆瓣酱30克,大蒜10瓣,姜一块,胡椒粉一小勺,蛋清1个,料酒10ML,淀粉20G,盐适量,油200ML

做法

沸腾水煮鱼
做法: 1、草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半。
2、鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3、姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4、烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部
5、锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约2分钟
6、倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味
7、待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8、继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味
9、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水(水量以能没过鱼片为好)
10、水烧开后,将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散
10、煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。时间别长了,否则鱼片就不嫩且烂了。
11、将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以),倒入在鱼片上即可

其他菜谱

蚬芥冬瓜焖水鸭

蚬芥冬瓜焖水鸭

做法: ...

萝卜干炒毛豆

萝卜干炒毛豆

做法:1.萝卜干洗净切成丁备用; 2.热锅入油,油温后下毛豆仁...

椒盐鱼片

椒盐鱼片

做法:1.鱼片洗净去皮、切片备用。 2.将作法1的鱼片放入腌料中...

蚵仔煎

蚵仔煎

做法:1.蚵仔洗净沥干;青葱切花;小白菜切小段;香菜洗净摘...

炒凉粉

炒凉粉

做法:1.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;...

茴香酥皮烤鲑鱼

茴香酥皮烤鲑鱼

做法:(1)把鲑鱼排切成不超过两公分厚的长方块抹上白酒和一半...

白菜豆包

白菜豆包

做法:1.先将大白菜切片,油豆包切条状,香菇泡软后切丝,姜...

川菜小吃与凉菜视频

川菜小吃与凉菜视频

...

炒年糕便当

炒年糕便当

做法:1.)将菜洗净,分别切好备用,将年糕斜切厚约0.3公分的薄...

兔肉南瓜饭

兔肉南瓜饭

做法:1.兔肉洗净泡在清水里,中途换三次水,到兔肉颜色发白...

泡菜鱼

泡菜鱼

做法:1、鱼处理好后鱼身两侧的鱼肉用刀片下,再片成鱼肉片...

小瓢虫

小瓢虫

做法:碎冰机,可林直杯,盎司杯,摇酒器。 制作步骤 在摇酒...

巧炸萝卜丸子

巧炸萝卜丸子

做法:1.1.青萝卜擦成细丝,用刀简单切几下,撒入姜丝和适量...

腐竹芹菜

腐竹芹菜

做法:腐竹泡好 芹菜焯好 用调料拌好 ...

神秘爱尔兰

神秘爱尔兰

做法:①将热咖啡倒入咖啡杯中。 ②咖啡中加入白砂糖、威士...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions