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油泼扯面

食材

材料:面

做法

油泼扯面
做法: 和面。加点点盐增加劲道。
像做饺子一样分出面剂子,然后把面剂揉成面棍棍,刷上薄薄的一层油。
让面醒上至少几个小时。第一次让面醒了一天一夜是因为下班后现和面会来不及,所以头一天晚上便做好了面棍。结果发现这时的面非常听话,很容易搞成型。

用一根筷子在面棍中间压出一条印,把面棍擀成长面片。扯住面片的两端,然后像面馆的大师傅一样摔面片,几下便可摔成型。


从筷子印处把面片扯开,两边不要扯断。



(“可望而不可及”的最佳注释)。
烧开水,下面煮熟。
捞出面,加入煮熟的青菜。略拌,上撒辣椒面。
热油,浇到辣椒面上。
拌入调味料:盐,生抽,醋。

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