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泉水鸡

食材

材料：材料： 仔鸡, 一只斩块, 矿泉水,一瓶, (哈哈, 我就信它吧) 调料：(我估一下大约的用量是这样的),我做的蛮辣的, 大家可看自己承受能力而加减辣味. 红油豆瓣酱, 3TB, 干辣椒, 5-6跟, 切小段, 剁椒, 1TB 花椒, 2TB, 姜, 泡姜和鲜姜各一段, 切片, 盐, 1 tsp 白糖, 1TB, 蒜,1头, 拍碎, 去皮 青辣椒, 3只, 滚刀切, 绍酒, 3TB + 3TB 胡椒粉, 1tsp 香油, 少许, 葱, 少许, .

做法

泉水鸡
做法： 做法:

-鸡块，放入盆中加盐, 绍酒, 姜片, 花椒, 胡椒粉, 拌匀，腌约20分钟, 沥干水份,

-厚铁锅大火拼命加热, 约7-8分钟, 放入少量油从上面沿锅边淋匀锅面, 把鸡块倒入锅, 尽量拨成一层, 盖起(我怕油溅出来), 让大火爆干, 开盖, 加料酒，再煸炒干水分，

-加入豆瓣酱, 剁椒, 干辣椒节、炒香上色，加蒜, 青辣椒, 炒匀, 加水一瓶，糖，盖盖, 转中小火, 烧至鸡肉酥软, 约30分钟, 淋点香油、撒点葱, 起锅装碗

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