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义大利香料棒

食材

材料:奶油150公克,低筋面粉180公克,起士粉20公克,盐1/4茶匙,细砂糖20公克,粗黑胡椒粉适量,义大利香料10公克,冰水50公克,蛋黄1个,全蛋液适量

做法

义大利香料棒
做法: 1.将奶油切成小块状后,加入低筋面粉、起士粉、盐、细砂糖、粗黑胡椒粉、义大利香料一起搅拌至呈现出沙粒状态。
2.在作法1的材料中继续加入冰水、蛋黄一起拌匀,然后用手将面糰滚成圆球状,放入冰箱中冷藏2小时后取出。
3.使用桿面棍将作法2的面糰桿开并作出3摺3次的动作后,再放入冰箱冷藏松弛30分钟后取出。
4.将作法3的面糰使用桿面棍桿平成约0.6公分厚度的面皮,再使用刀子切成长10公分、宽1公分的长条形状。
5.在长条形的面皮表面上刷上一层全蛋液,再撒上粗黑胡椒粉后,放入烤箱中以180℃烤约25分钟即可。