使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

浓汁鱼翅

食材

材料:用料主料:水发牙拣翅600g。配料:净草鸭250g,净母鸡750g,蹄膀250g,猪脚爪250g,瘦肉250g。调料:姜汁25g,料酒150g,精盐5g,味精1g,鸡粉5g,生粉25g,胡椒粉1/4g。

做法

浓汁鱼翅
做法: (1)净草鸭250g、净母鸡750g,蹄膀250g、猪脚爪250g、瘦肉250g斩块加料酒50g焯水,再用冷水冲洗干净放入汤桶内,加开水6Kg,料酒75g烧开后加盖,煲4小时得汤3kg,实用1250g;
(2)水发鱼翅600g,加姜汁25g焯水,再用浓汤250g、料酒15g,鸡粉3g上笼蒸30分钟,至鱼翅软糯;
(3)起锅,放煲好浓汤1250g,加入鱼翅,放精盐5g,味精1g、鸡粉1g,烧开试味后,勾薄芡,撒胡椒粉即成。
操作要求
吊浓汤不要放葱、姜。
猪爪出水要透,要洗干净,否则容易影响汤味。

其他菜谱

早餐松饼

早餐松饼

做法:1.烤箱预热到华氏400度(约摄氏205度)。预备12个铺了烘...

蚝油甜豆炒牛肉

蚝油甜豆炒牛肉

做法:1)将甜豆择去老筋洗净,放入滚水中汆烫断生,捞出后...

油焖香冬

油焖香冬

做法:(1)冬瓜去皮去籽,整环冬瓜放入油锅炸至两面微熟即可捞...

酸辣酱

酸辣酱

做法:1.将奶油以外的材料放入大碗中调匀。 2.热锅放入奶油以...

椰茸面包

椰茸面包

做法:1.先把糖,盐,酵母混合均匀.加温水,牛奶在一小碗里溶...

黄瓜拌粉皮

黄瓜拌粉皮

做法:1. 将嫩粉皮切成宽条放入盘内; 2. 把黄瓜洗净,切成丝...

牛肉煨面

牛肉煨面

做法:1.葱洗净沥干水份后对半切,取一半切成葱花,备用。...

红枣小蛋糕

红枣小蛋糕

做法:1.黄油隔水融化备用; 2.酸奶、融化黄油、蛋黄混合,用...

杨桃满天星

杨桃满天星

做法:(1)将牛腩洗净切成1寸段后,用热水川烫去血水,捞起沖...

南北皆爱的蕃茄鸡蛋汤

南北皆爱的蕃茄鸡蛋汤

做法:1.把蕃茄用开水烫一下,去皮(这是妈妈教我的方法),...

玫瑰绿茶

玫瑰绿茶

做法:1.燥玫瑰花苞及绿茶包放入杯中,沖入沸水焖约10分钟即...

动物集结号饼干

动物集结号饼干

做法: 软化黄油打发,加糖粉拌匀 蛋液打散分次加入黄油中拌...

鸽戏牛蛙

鸽戏牛蛙

做法:1、将鸽脯一面剞十字花刀,再切成6厘米长、1厘米宽的一...

腐竹莲子猪肚汤

腐竹莲子猪肚汤

做法:1.将猪肚用生粉、盐反复洗净,去掉异味,焯水后切成条...

果律酱

果律酱

做法:1.把柠檬榨成汁备用。 2.将沙拉酱、柠檬汁及细糖一起拌...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions