做法:
先处理好的猪脚和海参
然后在一口干净的锅里放入两小片姜爆香,倒入海参快熟翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。图片里的米酒和红酒都是我阿嬷(奶奶)自己做的。
然后同一口锅里,下一点油,把蒜头整颗下去炒炒,然后倒入汆烫好的猪脚块。翻炒至猪脚的皮有点金黄色。然后加入酱油翻炒,盛入一口深锅内,加入酱油膏,冰糖,葱,和五杯水。
先大火煮滚,然后小火炖一个小时。一个小时后加入刚刚炒好的海参,再焖煮半个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐。就好啦。
隔一天也很好吃的海参焖猪脚。