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海参猪脚

食材

材料:1只猪脚(去毛,切大块,汆烫备用) 1斤海参 (提前一个星期泡发处理干净,切块) 1大块姜(切两小片,剩下的拍扁备用) 1大扎葱 两头蒜头 1杯米酒/绍兴酒 1 tbsp 酱油膏 酱油适量 冰糖适量

做法

海参猪脚
做法: 先处理好的猪脚和海参
然后在一口干净的锅里放入两小片姜爆香,倒入海参快熟翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。图片里的米酒和红酒都是我阿嬷(奶奶)自己做的。
然后同一口锅里,下一点油,把蒜头整颗下去炒炒,然后倒入汆烫好的猪脚块。翻炒至猪脚的皮有点金黄色。然后加入酱油翻炒,盛入一口深锅内,加入酱油膏,冰糖,葱,和五杯水。
先大火煮滚,然后小火炖一个小时。一个小时后加入刚刚炒好的海参,再焖煮半个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐。就好啦。
隔一天也很好吃的海参焖猪脚。

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