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海味焖乳鸽

食材

材料:取海味和乳鸽红焖,味道甘醇。笔者曾在一餐厅品尝过此菜,其食味香浓而不腻口,皆因炮制此菜时加入了金不换和花雕酒,而带出淡淡的香气,十分醒胃。这里所说的海味,可选择淡菜和珧柱,这两种贝壳类经过干制之后,保留了包含蛋白质等养分,令菜肴口感丰富,味道适口。材料:乳鸽2只,珧柱(碎柱、水发后)20克、淡菜(水发后)50克、姜片15克、葱段10克、蚝油30毫升、五花腩150克、蜜糖少许,盐、鸡汤、金不换、花雕酒、胡椒粉各适量。

做法

海味焖乳鸽
做法: 推荐:美食家 庄臣

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