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滑嫩若凝脂——红豆双皮奶

食材

材料：牛奶500克，鸡蛋清3个，白糖2勺，动物性鲜奶油2勺，蜜红豆适量

做法

滑嫩若凝脂——红豆双皮奶
做法：
1、将牛奶和动物性鲜奶油倒入锅中，在火上煮开。不能煮得太久，会破坏蛋白质，无法结起奶皮。为什么要加鲜奶油，请往下看猪猪的啰嗦。（图1）
2、煮好后的牛奶离火，倒入小碗上。待它变凉后就会结起一层奶皮。（图2）
3、用筷子沿将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的牛奶倒回锅里，这样，奶皮就留在碗底。（图3）
4、将蛋清放入容器，充分打散，但是不要打发，倒入锅中，加入白糖，与牛奶混合均匀。（图4）
5、在小碗上放上筛网，将混合液倒回小碗中，过滤掉杂质和气泡。（图5）
6、小碗盖上盖子，蒙上保鲜膜，放入蒸锅。冷水下锅，水开后蒸15分钟，时间到了别急着拿出来，再焖2分钟后再取出，放入蜜豆即可食用。（图6）

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