使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麦香鳝

食材

材料:白鳝1条约650克,蔬菜汁(西芹、胡萝卜、香菜、香葱、姜、蒜、小洋葱打碎取汁),面包糠5克,炸好的粉丝2克。调料美极上汤约10克,鸡粉1克,味精1克,糖0.5克,麦芽糖2克,美极鲜味汁1.5克,南乳汁5克,糯米粉10克,生粉10克,色拉油1500克。

做法

麦香鳝
做法: 1、将白鳝头尾去掉,从背部下刀去其龙骨,在鱼身上打上十字花刀,分成12段(每块约75克),放入盆中,放蔬菜汁、鸡粉、味精、糖、美极上汤、味汁、南乳汁、糯米粉、生粉腌制6小时备用。
2、锅放油烧至八成热,下入裹上面包糠的鳝段关火浸炸至浮在油面后,再将油锅上火,待油温升至七成热时将鳝段起锅沥油。
3、另起锅放底油烧至六成热,放麦芽糖烧开,放入鳝段,拌炒均匀摆放在锡纸盏上,撒上粉丝即可。
菜品特色
鳝肉嫩滑,香甜适口。
得意之处
高油温起锅可把鳝鱼肉本身的油分逼出来,减轻白鳝的肥腻,提升内在的原味。

其他菜谱

香葱肉末干烧老豆腐

香葱肉末干烧老豆腐

做法:1.老豆腐用盐水稍微泡下,沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆...

豆沙包

豆沙包

做法:1.自发粉揉成面团,发1个小时 2.柔到没有气泡,杆成剂子...

瓦罐鲟鱼

瓦罐鲟鱼

做法:将鲟鱼斩成瓦块状,腌渍,干淀粉拌匀,入150℃热油中划...

香煎鱼排

香煎鱼排

做法:1.鱼柳如果是冰冻的就放冰箱冷藏室完全解冻后冲洗干净...

告别秋膘——苹果山楂茶

告别秋膘——苹果山楂茶

做法: 1、山楂一分为二去核; 2、苹果去皮去核切小块; 3、把...

京酱肉丝

京酱肉丝

做法:(1)将素肉丝洗净后用水浸泡,约15分钟后捞起,将水沥干...

海米白菜

海米白菜

做法:1.将白菜去叶洗净,切成长条,下入开水锅中烫一下,捞...

猛龙过江

猛龙过江

做法:1、将白鳝宰杀后去骨,改花刀,冲水。 2、把所有调料调...

菠萝鸡块

菠萝鸡块

做法:(1)、鸡洗净,切块,用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成...

热饮牛奶红豆

热饮牛奶红豆

做法: 1、先洗干净红豆,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红...

粉皮白肉

粉皮白肉

做法:1、将瘦肉放滚水内,煮约二十分钟至熟,过冷河,切薄...

葱爆虾

葱爆虾

做法:1.鲜虾洗净后去鬚、头和尖刺,再去肠泥备用。 2.青葱洗...

枸杞汽锅乌鸡

枸杞汽锅乌鸡

做法:1.枸杞洗净泡发。姜拍破,葱挽结。 2.将乌鸡洗净,放入...

糯米酿鸡翼

糯米酿鸡翼

做法:1、虾米、腊肠、腊肉、润肠、水发冬菇、水发瑶柱切成...

海藻冷面

海藻冷面

做法:(1)将韩国冷面放入沸水中煮约3~4分钟,用网杓捞起,沖...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions