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虾皮干丝

食材

材料:方豆腐干,(或豆腐皮)250g,青蒜 1棵,虾米皮 20g,五香花生仁30g,生抽 1汤匙(15ml),芝麻香油1茶匙(5ml),盐 1/2茶匙(3g),香醋 1茶匙(5ml)

做法

虾皮干丝
做法:
将方豆腐干(或豆腐皮)用刀小心地片成约0.2cm厚的薄片,再整齐地切成细丝,接着放入凉水中搅拌数次,浸泡约10分钟,以去除豆腥味。
虾米皮放入温水中浸泡约20分钟。五香花生仁搓去外层红皮,再剁碎待用。
将泡好的豆腐丝放入沸水中汆烫约1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
青蒜剥去外皮,斜刀切成细丝,放入沸水中汆烫约10秒,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
在小碗中调入生抽、香醋、盐和香油,混合均匀制成调味汁。
将豆腐丝和青蒜丝混合均匀堆入盘中,上面撒入泡发的虾米皮和五香花生米碎。
最后淋入制好的调味汁,拌匀即可。

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