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烟熏鳕鱼配米粉

食材

材料:烟熏鳕鱼肉4片,每块重175克,细米粉250克,青辣椒1根,小胡萝卜85克,嫩菜豆85克,小芦笋225克,花生油或玉米油1汤匙,大蒜1瓣,泰国鱼露或酱油1—2汤匙,白葡萄酒3汤匙,清澈蜂蜜1汤匙,麻油1茶匙

做法

烟熏鳕鱼配米粉
做法: 1.水一壶烧开。鱼去皮。米粉放在碗里,用沸水盖没,浸5分钟后沥干。
2.辣椒洗净,去籽切碎。胡萝卜去皮。嫩菜豆和芦笋切去无用部分,洗净,两者切段,同长短。
3.油放在中式炒锅或有盖的大煎锅里加热。大蒜去皮拍碎,加入油锅,然后加入辣椒,用文火焖两分钟使油带有大蒜及辣椒味。
4.放入蔬菜,调高火力。加入鱼露(或酱油)、酒、蜂蜜调味。
5.烟熏鳕鱼放在蔬菜上,加盖煮5分钟,用漏勺把鱼舀出,保温。
6.沥干的米粉放入锅中,与锅里的蔬菜及调味汁轻轻拌炒。拌入麻油,再炒1—2分钟使米粉热透。
7.炒好的蔬菜米粉装在餐盘中,再放上鳕鱼肉。

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