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烧烤马六甲风味“阿三鱼”

食材

材料:(A)。 准备烧烤用的铝箔纸 2张(40cm x 40cm) 香蕉叶一大片 对半(25cm x 30cm ) (B)。 甘望鱼(Ikan Kembung) 4 条 墨鱼(Sotong) 1条(切小片) (C)。 阿三片(酸果干片) 1片 柠檬汁 1汤匙 香桔子叶 2片 辣椒 3条 蒜米 3瓣 老姜 2片 小葱 3粒 白糖 1茶匙 盐 1茶匙 硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可无) 食水 1/3杯 (D)。 羊角豆(秋葵) 3条(切斜厚片) 红辣椒 1条 (切斜片) 大洋葱 半粒 (切块) 豆角(长豆) 2条 (切两头尖段) 食油

做法

烧烤马六甲风味“阿三鱼”
做法: 预先把(C)料。搅拌成““阿三酱(酸辣酱)”。(ASAM CIRI BOH)
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。

把两片对半香蕉叶分别貼放在铝箔纸上。

把处理干净的鱼身两边用刀划割十字,
然后涂上“阿三酱”。

鱼儿分两对放在个别的香蕉叶面。

鱼中间位子排入墨鱼片。

左右两旁不同的排好5斜片羊角豆和红辣椒。

鱼的上下两端加入洋葱块。

(以上的“块和片”都蘸了“阿三酱”)
最后分别淋半茶匙油在食材上。

接着做褶信封式,分别褶密以免烧烤时漏出酱汁。

准备烤箱(190度),预先热炉10分钟后,
才把2包食料放入开始烧烤。大约不过20分钟,就可上桌趁热享用了。



博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65

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