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焦糖蛋糕

食材

材料：白糖110克，淡奶油185克，黄油52克，炼乳135克，香草精4克，杏仁粉61克，低粉63克，鸡蛋229克，红糖39克，高粉81克

做法

焦糖蛋糕
做法： 1.把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完。
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火。
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。
4.然后加入黄油搅拌乳化。
5.取一个大搅拌盆，把焦糖奶油倒进去，加入炼乳、香草精、杏仁粉混合。
6.然后把低粉筛进盆里，拌匀。
7.鸡蛋加红糖一起打发，高粉筛在打发的蛋液里拌匀，最后把蛋糊和焦糖面糊混匀。
8.打发全蛋做的体积比原来的要大一些，这个分量大约适合7杯容积的模具。
9.180度烤40分钟。

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