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纽约芝士蛋糕

食材

材料:蛋白4个,蛋黄4个,奶油芝士creamcheese250g,细纱糖60g,低粉60g,酸牛奶50g,牛奶40g

做法

纽约芝士蛋糕
做法: 份量:8寸(方子出自番番和乌咪的博客)
芝士和牛奶入盆稍浸一会,再隔水加热至无颗粒;
分次加入蛋黄拌匀;
加入酸牛奶拌匀;
加入低粉拌匀;
蛋白加糖打至中性发泡,加入芝士糊切拌均匀;
8寸活底蛋糕模内垫油纸,底部用锡纸包住,防止水进入模具内;(也可用固底蛋糕模)
将蛋糕糊倒入模具中,用水浴法隔水烘烤,170度20分钟上色,再转150度40分钟;我温度调得稍高了点,所以表皮有些开裂)
出炉后放凉,进冰箱冷藏过夜,口感清爽实在,伴着淡淡的芝士香,很是美味。

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