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焦脆田园烤鱼

食材

材料:鲳鱼,姜片,葱段,料酒,白胡椒,豆豉,蒜末,花椒末,干辣椒,生抽,糖,花椒油,李锦记蒸鱼豉油,橄榄油,柠檬汁,香菜

做法

焦脆田园烤鱼
做法: 1.将鲳鱼清洗干净后在鱼身上横切几刀,放入姜片、葱段在肉缝和鱼肚中,用料酒、白胡椒腌1小时。亲爱滴同志们,鱼一定要用新鲜的,这样味道才好!
2.炒豆豉酱:将豆豉切碎,锅中放油后加入蒜末、花椒末、干辣椒炒香后,放入碎豆豉,加生抽、糖(我没放)、花椒油炒香即可。(油可多放,豆豉油很香)。
3.烤箱180度预热5分钟。
4.制作调味汁:李锦记蒸鱼豉油、花椒油、橄榄油。(比例是5:2:2)
5.将锡箔纸放在烤盘内,鱼身刷上油后烤10分钟,将皮烤脆后翻面再烤10分钟。
6.在鱼身放上刚才炒的(2)豆豉酱,并将豆豉油淋在上面,再撒上玉米粒或青豌豆,将(4)调味汁淋在鱼身上和四周。用锡箔纸包好后入烤箱烘烤30分钟。
7.出箱后挤上新鲜的柠檬汁,撒香菜即可。

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