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小虾米白菜猪肉馅饼

食材

材料：主料：小虾米150克，猪肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克， 配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，鸡油1汤匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，炸酱1汤匙，葱姜适量

做法

小虾米白菜猪肉馅饼
做法： 1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎，葱姜切末。
2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中，加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。
3、白菜切碎，放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。
4、用手挤去白菜中多余的水分。
5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉馅把所有的白菜汁吸收。
6、调好的肉馅放入白菜中，加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。
7、面粉中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。
8、饧好的面团放到案板上再次揉匀，搓成长条分割成每个重30克的小剂子。
9、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。
10、取一张馅饼皮放在手心，再放上馅料。
11、用匙板按压结实，再收紧口包成包子状。
12、把包子顶端多余的面团揪掉，放到案板上用手按扁成馅饼生坯。
13、把煎锅放到炉子上烧至5成热，放入少许植物油，逐个放入馅饼生坯，馅饼收口向上，加盖烙至底面金黄翻面。
14、把另一面也烙成金黄色出锅。

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