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熏笋穿排骨

食材

材料:熏笋,猪肋排,绿叶菜,香葱,水淀粉,食盐,姜片,干辣椒,白糖,料酒,酱油

做法

熏笋穿排骨
做法: 1.熏笋泡发过程:熏笋外观;
2.熏笋泡入水中,用手轻轻洗表面烟渍,放入淘米水中浸泡二小时;
3.用刷子继续刷表面的烟渍;
4.将熏笋一直浸泡到变软,冷水上锅,小火煮半个小时,笋发得更加脆嫩饱满。
5.熏笋穿排骨过程:排骨洗净,熏笋发好;
6.排骨焯水,去浮沫,加姜片,大火煮开,小火煮十五分钟;骨汤备用;并抽掉中间肋骨;
7.将熏笋改刀成肋骨大小;
8.穿入剩余的排骨肉中间;剩余熏笋切成块状;
9.锅中油烧热,下白糖,炒出糖色,放入熏笋排。

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