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燕巢虾仁

食材

材料：红萝卜1/2条，芋头1/2个，甜豆10条，虾仁12尾，调味料Ａ：2大匙，面粉2大匙，蛋1/2个，糖1/2大匙，沙拉油1/3大匙，调味料Ｂ：2大匙，调味料Ｃ：3大匙，盐1/3小匙

做法

燕巢虾仁
做法： (1)将芋头去皮洗净沥干，切成细丝，将调味料Ａ拌匀成面煳，再将芋头丝加入面煳中拌匀备用。
(2)取2个不?钢碗(好脱模的)，一个在碗里面均匀涂上沙拉油，一个则在碗外侧涂上沙拉油。将芋头丝取出，铺在第1个碗，铺的时候，用交叉法铺成燕巢状，边缘如果有突出，可以用剪刀剪掉修饰，将第二个碗叠入第1个碗中，压紧。剩下的面煳要留着。
(3)将油炸锅预热，芋头燕巢连碗一同放入油锅中，用煎铲略压紧，炸至燕巢呈现金黄色，捞起脱模后，将油沥干，放在盘中备用。
(4)将其他材料洗净，红萝卜切丁状，甜豆切2公分小段，用开水汆烫后捞起沖凉备用。虾仁放入面煳中拌匀，再均匀沾上调味料Ｂ，放入热油锅中炸熟，至外表呈现金黄色，捞起将油沥干，加入红萝卜丁、甜豆段、调味料Ｃ拌匀，再倒入燕巢中即完成。

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