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爆炒双鱿

食材

材料:干鱿鱼200克  新鲜鱿鱼200克  竹笋25克  胡萝卜25克  新鲜香菇25克  荠菜25克  香葱1棵  生姜1小块  大蒜2瓣  淀粉适量  食用油30克  料酒大匙  白胡椒粉3克  沙茶酱6克  蚝酱6克  精盐3克  白糖小匙  味精1.5克

做法

爆炒双鱿
做法: 1.将玉米粉、淀粉、蛋清、水搅拌成面糊;葱、姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切片;
2.鲜鱿鱼洗净,切片后沾裹面糊;
3.锅内放油,烧热,用中火将鱿鱼片炸至表面呈金黄色,捞起沥油;
4.锅内留底油,大火爆香葱、姜、蒜、辣椒、豆豉,再加入鲜鱿片和盐、胡椒粉、味精,快速拌炒均匀即可。
注意
蒜香味浓,脆嫩可口。这道菜需大火速成,要翻炒均匀。

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