使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

牛肚火锅

食材

材料:主料:牛毛肚250克,牛肝100克,牛腰100克,黄牛背柳肉150克,牛脊髓100克,鲜菜,牛油300克,豆瓣,姜末,辣椒,花椒,料酒,豆豉,醪糟汁,精盐。

做法

牛肚火锅
做法: 毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切的片,用凉水漂起。牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜(选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可)用清水洗净,撕成长片。炒锅置中火上,下牛油烧至6成热,放入剁碎的豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒、花椒炒香,加入牛肉汤1.25千克烧沸,盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒,豆豉(剁碎)、醪糟汁,烧沸出味,撇尽浮沫(勿将浮油撇去),成为火锅卤汁。吃时,将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时,牛脊髓可先下入火锅,其他荤素生菜片分别盛入小盘中,与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时给每一食者备一碟芝麻油,供蘸食用。

其他菜谱

藏红花饭

藏红花饭

做法:把米淘干净,然后在一口锅里把高汤和其他材料(除了米...

甜辣凉面酱

甜辣凉面酱

做法:将所有材料放入放入大碗中,搅拌均匀即可。 ...

Pasta 沙拉

Pasta 沙拉

做法:做法: 1. 按照pasta包装袋上的说明煮熟pasta (煮的时候水...

杭椒牛柳

杭椒牛柳

做法:1.牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成...

椰丝炸虾仁

椰丝炸虾仁

做法:1.虾仁去肠线,腹部的筋挑出来,加盐、胡椒粉、鸡精腌...

巴戟天奶汤鳗鱼

巴戟天奶汤鳗鱼

做法:1、药包放入容器内,加入清水200克,入蒸锅内用大火蒸...

凉瓜咸菜焖排骨

凉瓜咸菜焖排骨

做法:1.排骨在沸水中氽烫(5-10分钟左右),用冷水洗净备用。...

酸酸甜甜古老肉

酸酸甜甜古老肉

做法:1.把鸡米花炸熟沥掉油放一边。菠萝切成小块。 2.锅入底...

混合水果沙冰

混合水果沙冰

做法:1.将草莓,香蕉和桃子一起放到搅拌机里搅拌均匀。然后...

蜂王茶

蜂王茶

做法:果汁杯,盎司杯,摇酒器,调酒棒。 制作步骤 先将红茶...

蒜香猪肋排

蒜香猪肋排

做法:1.调味料A与蒜仁用果汁机搅打成泥状。 2.将作法1的蒜头...

水晶南瓜

水晶南瓜

做法:一、将南瓜洗净后,在瓜皮四周雕上各种图案,瓜顶也要...

海鲜胡麻豆腐

海鲜胡麻豆腐

做法:1.鲜虾去肠泥、剥壳;干贝、鲷鱼片洗净沥干;以上材料...

凉拌萝卜皮

凉拌萝卜皮

做法:1.取一整块红心萝卜,去根须洗净,削1厘米厚皮并带点红...

中式蛋饼

中式蛋饼

做法:1.葱洗净切细末备用。 2.将蛋打散,与作法1和盐混合均匀...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions