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玛布里巧克力戚风蛋糕

食材

材料:发酵奶油90公克,细砂糖150公克,蛋黄80公克,蛋白85公克,细砂糖40公克,低筋面粉30公克,杏仁粉100公克,牛奶巧克力70公克,装饰:适量

做法

玛布里巧克力戚风蛋糕
做法: 1.将发酵奶油、细砂糖和分次加入的蛋黄,用电动搅拌器打发至糖溶解。
2.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡后,分两次加入细砂糖,并用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
3.先取作法2的1/3蛋白量与作法1拌合后,再将剩余蛋白加入,用刮刀拌匀。
4.将已过筛的低筋面粉与杏仁粉加入作法3中混合均匀,最后加入已溶化的深黑牛奶巧克力拌匀。
5.将作法4倒入硅胶半圆形耐烤模,并撒上适量的夏威夷果仁,放入烤箱后以上火200°C╱下火170°C烘烤约30~35分钟,取出脱模放凉即可。

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