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瓜仔肉饭

食材

材料:胛心绞肉500公克,腌瓜250公克,蒜末15公克,姜末5公克,高汤800㏄,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,冰糖少许,米酒2大匙,白荫油2大匙

做法

瓜仔肉饭
做法: 1.腌瓜切碎,备用。
2.热锅,加入3大匙沙拉油,爆香蒜末、姜末,续加入绞碎的胛心肉拌炒,炒至肉色变白,再加入所有调味料与作法1的腌瓜碎拌炒均匀。
3.于作法2的锅中加入高汤煮滚,转小火续煮约40分钟即可。
4.白饭淋上适量瓜仔肉就是香喷喷的瓜仔肉饭了!常见的瓜仔肉饭有两种口味,主要取决于腌瓜的不同,一种是白色腌瓜,常会添加蒜末烹煮,香气较浓,也就是本道食谱所示范的瓜仔肉,而另一种腌瓜是腌脆瓜,颜色较深、咸味较重,比较开胃下饭,两种都可以拿来作瓜仔肉饭,口味依个人喜好而定!

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