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甜烧白

食材

材料：带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄，肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。

做法

甜烧白
做法： 1） 将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。
2） 将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。
3） 将豆沙在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。
4） 将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

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