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五花小卷

食材

材料:猪五花肉250g,小黄瓜2根,香菜1把,胡萝卜1根,大蒜4瓣,盐2茶匙(10g),花椒粉1茶匙(5g),辣椒粉1汤匙(15g),鸡精1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

做法

五花小卷
做法:
深锅中倒入1/2的水,大火烧开,将整块猪五花肉放入滚水中煮20分钟至熟透,捞出晾凉,切成长12cm,宽6cm的长片。
小黄瓜和胡萝卜洗净,切成6cm长的细丝,撒上盐(1茶匙)略腌一下;香菜掐成长段备用。
大蒜去皮,用压蒜器挤成蒜茸。碗中加入蒜茸、花椒粉和辣椒粉,加上盐(1茶匙)和鸡精,全部拌匀。大火烧热炒锅中的油,待油冒烟后关火,油温稍凉后浇到调料碗中,拌成辣油调味料。
将每一片五花肉卷上香菜段、黄瓜丝和胡萝卜丝,卷紧码在盘子里。
将五花小卷和辣油调料一同端上餐桌,吃的时候蘸食即可。

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