• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

红糖桂圆戚风蛋糕

食材

材料：A.，蛋黄45克，色拉油45CC，低粉90克，温水106CC，盐0.125小匙，红糖40克，B.，蛋白179克，红糖.，C.，桂圆干25克

做法

红糖桂圆戚风蛋糕
做法： 1.将所有红糖过筛(如图所示)A中的40克红糖分3次加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，略搅打一会即可
2.沙拉油一次加入到蛋黄中，搅拌均匀；再将温水倒入拌匀
3.面粉和盐混合均匀，过筛2次，然后1次性倒入蛋黄中，拌匀成蛋黄糊，放一旁待用 桂圆干切小块，再另加少许干面粉拌匀，用粉筛抖去多余面粉放一旁备用
4.蛋白隔冰水打发至粗泡，加入B中1/3量的红糖，继续打发至蛋白浓厚蓬松，再加入1/3的红糖，继续打发快湿性发泡时，将剩下的红糖全部倒入，打发至蛋白湿性发泡（蛋白尖拉起，挺立，但尖端弯下。今天我打得略硬）
5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊.蛋糕糊倒1/3入模，撒上1/3桂圆干，如此3次，将蛋糕糊和桂圆干全部入模
6.烤箱预热175度(我的实际操作温度是160度)；蛋糕糊倒入模具，用两个手指按住烟囱，手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡，再用橡皮刮刀抹一些蛋糕糊在模壁上，这样在烤制过程中，更有利余蛋糕的爬升
7.入烤箱，中下层，40-45分钟左右；出炉后倒扣，凉透脱模

相关菜谱

北海道戚风蛋糕 北海道戚风蛋糕
戚风蛋糕卷 戚风蛋糕卷
蛋糕 蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕 北海道戚风蛋糕
戚风蛋糕 戚风蛋糕

其他菜谱

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋

做法：猪前腿肉剁成肉碎，加盐生粉料酒白胡椒粉均少许，用打...

徽州毛豆腐

徽州毛豆腐

做法：1．毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。 2．锅上火滑油，留底...

完美的寿司米饭

完美的寿司米饭

做法：1.在火上煮开后把火调小；盖上再煮约20分钟，或直至米...

冬瓜皮红豆汤

冬瓜皮红豆汤

做法：1.冬瓜皮和红豆分别洗净 2.红豆先放入锅内，加清水煮到...

菜包

菜包

做法：(1)起油锅，将内馅材料倒入炒熟，加酱油、盐与胡椒粉调...

黑白凉粉

黑白凉粉

做法：1．将水250ml倒入锅内，加入黑凉粉用筷子拌匀。 2． 然后...

黄焖鳗视频

黄焖鳗视频

...

水焯鳗鱼花

水焯鳗鱼花

做法：1. 其实我买的鳗鱼已经基本收拾好了（鳗鱼小刺很多，所...

蟹黄豆腐羹

蟹黄豆腐羹

做法：1.胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。...

翡翠鱼骨酿花胶

翡翠鱼骨酿花胶

做法：1、花胶改成长方块，均匀抹上鸡泥，将香菜末、火腿末...

葡萄干瑞士卷

葡萄干瑞士卷

做法：1.)模型底部垫白报纸，均匀洒上葡萄干备用，材料2混合...

黄花菜炖鸽心

黄花菜炖鸽心

做法：黄花炖鸽心做法 1.准备好干黄花菜、鸽心、红枣。 2.黄花...

豆豉鲜鱿须

豆豉鲜鱿须

做法： 鱿鱼须撕去外皮，洗净，切小段。 锅中烧开水，下点姜...

高升排骨

高升排骨

做法：1. 排骨沿骨缝切开，开水里烫煮1-2分钟，沥水冲洗干净。...

鲜溜溜的豆瓣蒸鱼

鲜溜溜的豆瓣蒸鱼

做法：做法：鱼洗净擦干，放在蒸盘上，放上葱蒜。 下油将豆...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version