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生炒鸡骨酱

食材

材料:准备时间: 15分钟 烹饪时间: 15分钟 量: 3人份 材料: 童子鸡(Cornish Hen) 1只 (约700g) 冬笋(Winter Bamboo Shoot) 200g 胡萝卜,选料(Carrot,Optional) 半根,约100g 姜丝(Ginger, sliced) 15g 鸡高汤(Chicken Stock) 150ml 麻油(Sesame Oil) 少许 葱花(Green Onion, finely chopped) 少许 调料: 料酒(Cooking Wine) 30ml,或2大勺 (Tablespoon) 生抽(Light Soy Sauce) 15ml ,或1大勺 (Tablespoon) 老抽(Dark Soy Sauce) 15ml ,或1大勺 (Tablespoon) 糖(Sugar) 15ml ,或1大勺 (Tablespoon)

做法

生炒鸡骨酱
做法: 1)冬笋去皮洗净后斜刀切块,胡萝卜用peeler去皮后斜刀切块;
2)嫩鸡洗净,厨用纸巾吸干水分后剁成核桃大小(4 x 4 cm)的块;
3)炒锅油热后下姜丝和鸡块,大火翻炒数下,加调料1,大火翻炒至鸡块上色后加冬笋块,翻炒数下;
4)加胡萝卜块和高汤,大火烧开后转小火焖10分钟左右。开大火收浓汤汁,喷数滴麻油,撒上葱花即可。

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