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番茄鸡片

食材

材料:主料:鸡胸脯肉300克,番茄200克, 辅料:蚕豆淀粉15克, 调料:胡椒粉2克,盐5克,味精2克,猪油40克

做法

番茄鸡片
做法: 1.将鸡脯肉去筋膜,片为薄片,入碗;
2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清,加盐、湿淀粉,拌匀上浆;
3.番茄用开水烫后,撕去皮,挤去籽,剁成米粒大的丁;
4.葱洗净,用葱白切成末;
5.炒锅置旺火,热后用猪油涮锅,注入猪油,烧至三成热,下鸡片划散,取出沥油;
6.炒锅上火,注入油,烧至七成热,下葱炝锅,下番茄、鸡片煸炒;
7.将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡;
8.将碗芡徐徐下锅勾芡,淋上明油,簸锅均匀,装盘即成。

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