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百合炖甲鱼

食材

材料:甲鱼1只(约500g),百合50g,清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量。

做法

百合炖甲鱼
做法: 将甲鱼宰杀,初加工后洗净,焯水后放入沙锅中,加入清汤、姜、绍酒炖制l小时。百合洗净,焯水,放入炖好的甲鱼中再炖15分钟,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。
操作要领
汤汁要清澈,味要鲜香。
甲鱼初加工时要去除内腔的黄油。焯水后要刮去裙边的黑膜。

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