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砂锅鱼头豆腐

食材

材料:鱼头1个,豆腐1块,葱,姜1根,盐1-1.5茶匙,白胡椒粉少许,料酒,(金针菇)

做法

砂锅鱼头豆腐
做法: 鱼头去鳞,去鳃洗净对劈开。葱一部分切段,一部分切葱花,姜切片,豆腐切块。
准备炒锅,砂锅放能够腌过鱼头分量的清水烧开待用。
炒锅放油1汤匙,油热放入葱姜,煸炒。
再放鱼头煎透后转移至有开水的砂锅中,加入少许料酒,盖砂锅盖大火烧5分钟。 (一定要用热水烧鱼头,不然汤会腥)
鱼头汤呈现白色,加入盐、白胡椒粉、后放入豆腐,烧开后,盖砂锅盖中火烧10分钟。
揭开锅盖,(放入金针菇,烫熟),撒上葱花即可。

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