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碧波虾蒸蛋

食材

材料:大虾10只,鸡蛋2个,菠菜一捆。 姜片2,3片。

做法

碧波虾蒸蛋
做法: 1.大虾留尾巴最后一节的壳,其余剥去。剖背部去沙线,用一小勺盐,料酒,姜片捏一下放20分钟
2.把虾的前半部分剪个小孔,然后把虾的尾巴穿过去成环状,然后把虾依次排列在盘子里,尾巴朝上
3.菠菜洗干净,在水里煮一下,拿出后,挤去多余水分,切碎末
4.把菠菜碎末倒入搅拌机,然后把打散的鸡蛋液也一起倒入,加一勺料酒,少许盐,糖调味,然后搅拌的更碎一些盛出,撩去泡沫
5.然后把菠菜鸡蛋液倒入刚才放虾的盘子,不要过满,留出尾巴,戳去比较大的气泡。
6.然后上锅大火蒸12分钟,拿出后可用剩下的菠菜汁勾薄芡浇在表面,这样就有波光粼粼的效果了

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