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秘制脱骨鱼头

食材

材料: 天目湖鱼头1500克,菜心50克,XO酱、自制辣酱、葱、姜、蒜、色拉油、胡椒粉、盐、味素、料酒各适量

做法

秘制脱骨鱼头
做法: 1、鱼头治净,加入盐、味素、料酒、葱、姜,上屉蒸至七成熟,去骨。菜心飞水,加盐,味素调味待用。
2、将调好的XO酱、自制辣酱均匀浇在鱼头上,上屉蒸熟取出。
3、菜心码在鱼头周围,烧热油浇在鱼头上即成。

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