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京酱牛肉捲

食材

材料:牛腱600公克,芦笋150公克,红萝卜150公克,黄萝卜150公克,苜蓿芽200公克,春捲皮10张,甜面酱3大匙,蕃茄酱3大匙,糖1大匙,香油1大匙,卤料:1000㏄,酱油膏300克,水4斤,冰糖300克,蕃茄酱100克,辣豆瓣50克,炸姜片2两,炸葱段2两,卤包1份

做法

京酱牛肉捲
做法: 1.芦笋、红萝卜、黄萝卜切条段,汆烫备用。
2.牛腱加入所有卤料煮滚后,转小火炖煮2小时,熄火浸泡至凉,取出牛腱切条备用。
3.将调味料放入炒锅中炒匀至香味溢出备用。
4.摊开春捲皮,依序放上苜蓿芽及作法1、2的材料,刷上作法3的酱汁,然后捲起、封口即可。

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