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笑眯眯的日式戚风

食材

材料：蛋黄糊：，蛋黄3个3个，杏仁露40克，玉米油40克，低筋面粉50克，糖10克，盐一点点，蛋白糊：，蛋白3个，玉米淀粉5克，白醋几滴，糖40克

做法

笑眯眯的日式戚风
做法： 1.蛋白加几滴白醋，打至粗泡，分三次加入糖和玉米淀粉的混合物，打至硬性
2.蛋白打发好后，用电动打蛋器继续打匀蛋黄糊中除低粉的其它原料
3.将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用电动打蛋器的低速继续快速拌匀面糊
4.用蛋抽搅拌蛋白糊几下后，再分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速以十字或不规则方向拌匀
5.将面糊倒入活底模，在桌子上震几下消除大气泡
6.烤箱预热145度，倒数第二层，25分钟后改160度2分钟，盖锡纸帽，再140度，35分钟，出炉立刻轻拍模具四周
7.倒扣，凉后脱模
8.弹性对比按压
9.松开手指后

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