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京酱肉丝

食材

材料:猪瘦肉300克,葱150克,香菜5克,蛋清1个,甜面酱40克,料酒20克,精盐1克,味精2克,干淀粉、湿淀粉各10克,汤30克,油800克。

做法

京酱肉丝
做法: 1、将葱、猪瘦肉均切成丝。猪肉丝用料酒10克、精盐腌渍入味,再用蛋清、干淀粉拌匀上浆。香菜切成段。
2、锅内放油烧至四成热,下入猪肉丝滑散至熟,倒入漏勺。
3、锅内留油25克烧热,下入甜面酱炒香,烹入余下的料酒、汤烧开,加入味精,用湿淀粉勾芡。下入猪肉丝炒匀。
4、出锅盛入铺有葱丝的盘内,放上香菜段(也有的放豆皮)即成。

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